近くに幌加内など有名な蕎麦の産地や、
たくさんの蕎麦畑がある旭川。
「蕎麦の本当の味が知られていないのでは…」

「産地だからこその美味しい
蕎麦ができないか…」

「本当に美味しい蕎麦が食べたい、
食べてほしい」。

そんな思いを抱きながら
全国各地の名店の味を
吟味していくうちにたどり着いたのが
地元蕎麦農家から仕入れた玄蕎麦を
石臼で挽き、蕎麦粉を直ぐに麺打ち、
それを直ぐに茹であげた、
三立て挽きぐるみ蕎麦です。

あえて手打ちではなく機械製麺なのは、
蕎麦粉や小麦粉を素手で触らないため。
禅開ならではの挽きぐるみ蕎麦を、
存分に味わってください。


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定休日：毎週木曜日
営業時間：１１：００〜１９：００（無くなり次第終了）
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